Dix bougies, ça se souffle. C'est aussi l'occasion de se rappeler quelque-uns des temps forts qui ont marqué ces dix années du mariage de l'agneau et du vin célébré sur l'avenue Thiers le 11 novembre 1996 au « Dignum et justum est », qui marquera l'entrée dans la Confrérie cette année, en tant que bergers d'honneur, du président du Conseil Général Philippe Madrelle, du sous-préfet René Partouche et d'une dizaine d'autres personnalités entre le samedi 13 (en avant première dans les chais du château Lynch-Bages) et le dimanche 14 mai.
En 1997, c'est la création de la fête par la municipalité, avec la première transhumance en fanfare dans la ville avec le troupeau d'André Sarrès (Château Sénéjac) et concert de l'Harmonie. En 1998, naissance de la mascotte de l'agneau de Pauillac pleine de fantaisie et d'esprit créée par Anne Pradère et Dominique Jalabert, premier championnat d'Aquitaine de chiens de berger au Pastain ; May-Eliane de Lencquesaing et Jean-Michel Cazes sont les parrains la fête.
En 1999, c'est l'obtention de l'IGP (indication géographique protégée) pour l'agneau de Pauillac ; le premier rallye pédestre de l'Agneau Gourmand ; le premier concours culinaire de la meilleure recette d'agneau sous la houlette de Thierry Marx.

> En 2000, la « Belle Poule » et le dundee « Mu-tin » font escale à Pauillac. Michèle Carolus crée les célèbres silhouettes d'agneau et de berger répartis aux entrées de la ville, Ecrivains, artisans d'art, peintres, collectionneurs sont aussi de la fête, qui accueille un vide-greniers et brocante. En 2001, la fête de l'Agneau est célébrée avec celle du vin en juillet. En 2002, c'est la pose de la première pierre de la Bergerie des grands crus. La fête est associée aux Scènes d'été et les « Carnets de route de l'agneau de Pauillac » s'exposent rue piétonne.
En 2003, en présence d'une importante délégation allemande, c'est le baptême de la bergerie modèle de Domingo et Josiane Reyes, parrainée par Béatrice de Rothschild et Jean-Michel Cazes. Ce sera aussi la naissance de la Confrérie de l'Agneau de Pauillac et la tenue de son 1er chapitre, sous la houlette de son Grand Berger Louis Senillon.
En 2004, celui-ci passe le relais à Domingo Reyes. La fête a beaucoup évolué. Désormais la transhumance dans la ville est suivie d'une messe en l'église St-Martin. Si les animations sont moins copieuses, la Confrérie de l'agneau reçoit de nombreuses confréries gastronomes. Le casse-croûte, le déjeuner généralement des plus joyeux, animé par une banda sous grand chapiteau et le tirage de la bourriche dotée de nombreux lots constitue, avec la transhumance et les intronisations, les temps forts de cette fête qui, associée au vide-greniers annuel et à la fête du Nautisme, attire toujours de très nombreux visiteurs.

9 h 30 : rassemblement des confréries sur les quais, accueil, casse-croûte. 10 h 30 : inauguration et transhumance du troupeau dans les rues jusqu'à l'église. 11 h : office religieux. 12 h : transhumance jusqu'aux quais. 12 h 15 : intronisations et vin d'honneur. 13 h 15 : déjeuner animé sous chapiteau (sur réservation). 17 h : tirage et remise des prix de la bourriche
Toute la journée : animation par Malbichu le Baladin (échassier géant), démonstration du travail des chiens sur troupeau et obstacles ; bergerie sous tente, démonstration de tonte de mouton, boutique de l'agneau, sandwicherie et buvette, vente directe d'agneau, découverte des mascottes au Petit Musée d'automates, manège enfantin, vide-greniers et marché de printemps, balades découverte des techniques de navigation à bord du voilier « Aventure Aquitaine), visite (de 14 h à 17 h) des navires Eglantine et Glycine.
Tous les restaurants pauillacais se mettront à l'heure de l'agneau de Pauillac, « ce mets de choix, ce mets des rois ».