Pour 12 crèmes brûlées
1 litre de crème liquide
500 grammes de potiron
18 oeufs
300 grammes de sucre en poudre
eau de fleur d'oranger
60 grammes de cassonade

Détailler le potiron en morceaux, puis le faire cuire 5 minutes à l'eau ou à la vapeur. Verser la crème dans une casserole moyenne, ajouter le potiron bien égoutté et laisser cuire 5 minutes à feu doux. Séparer les œufs en versant les jaunes dans un « cul de poule ». Ajouter le sucre et bien fouetter le tout jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Après 5 minutes de cuisson verser l'eau de fleur d'oranger dans la crème et le potiron, puis bien mixer le tout. Verser le mélange sur les œufs et le sucre, remuer le tout et passer au chinois. Partager la préparation dans 12 pots à crème brûlées, saupoudrer de cassonade et passer à la salamandre ou au gril de votre four, jusqu'à ce que le sucre caramélise. Servir bien froid.