Les « Sarments du Médoc » changent d'écorce ! Une nouvelle présentation, en boîtes carton bleu ciel, de cette friandise née en Médoc et déjà aussi populaire que le traditionnel cannelé, sera bientôt mise en rayon dans les épiceries fines.
Lancés en 1982 par Charles Sprengnether, fondateur de la chocolaterie créée en 1969 sur le site de l'ancienne tonnellerie Bachelot, les Sarments du Médoc sont devenus le fer de lance de l'entreprise au fil des ans. Aromatisés aux huiles essentielles d'orange, citron, praliné, caramel, les Sarments sont le fruit d'une technologie sophistiquée. Choix des cacaos en fonction des arômes, équilibre subtil des saveurs, c'est tout un art que pratiquent au quotidien les dix employées à la production, premières dégustatrices et garantes de la charte qualité, au même titre que les cinq employées responsables de la commercialisation et du suivi des expéditions.
En production, non seulement tout le monde met la main à la pâte, mais tous les postes sont aussi polyvalents. Personnel local, essentiellement féminin et fidèle à l'entreprise depuis sa création, les petites mains de « Mademoiselle de Margaux » ont une ancienneté moyenne de quinze ans. Christine, la plus ancienne est là depuis vingt-huit ans, Huguette au labo, depuis vingt-deux.
Entreprise familiale, Mademoiselle de Margaux reste une petite structure dans un monde que l'amour du chocolat voue à l'expansion. Pour autant, elle ne dort pas sur ses lauriers. Ouverte au public tous les jours pour les fêtes de fin d'année, du lundi au vendredi, on peut actuellement y trouver les Guinettes qui font les délices des Margalais, et l'ensemble de la gamme à partir de février. L'information circulait de bouche à oreille : désormais c'est officiel, une boutique va être installée à la chocolaterie-même début 2005 pour les Médocains, pendant que Sarments et Guinettes feront leurs débuts dans le grand monde (au salon de Cologne et au Fancy food Show à NewYork).
Les sarments pour réconcilier l'Amérique et la France… On se prend à rêver !