Pour 6 personnes

3 magrets de canard - 9 anchois à l'huile - 3 oignons nouveaux - 12 câpres surfines -
2 citrons verts - 3 cuillères à café de Savora - Tabasco - sel et poivre

Débarrasser les magrets de leur graisse, puis enlever le maximum de petits nerfs visibles. Passer la viande au hachoir ou, si vous êtes habile, la tailler au couteau.
Hacher les anchois, les oignons nouveaux et les câpres séparément, puis les incorporer à la chair de magret. Ajouter le jus de citron vert, la Savora, un peu de Tabasco, du sel et du poivre.
Séparer la chair en 6 portions égales, reformer en jolis dômes, puis servir très frais.